LICOR DE CAFÉ CASERO

 Licor de Café

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Licor de Café CaseroEste licor es especial para los amantes del café, el licor de café casero es una exquisitez que se bebe en muchas ciudades de Europa. Como en la mayoría de los licores caseros, existe una gran variedad de recetas, esta receta de licor de Café que les traemos es una receta de Galicia.

El licor de café usa tanto para elaborar cocktails como para degustar solo como aperitivo.

Como siempre les recomendamos que SÍ intenten esto en casa!

Este es uno de esos licores caseros clásicos, sencillos de elaborar y que requiere pocos ingredientes para su receta.

Aquí les traemos la receta del licor de café casero, tal como lo hacía la abuela, que no se pierda la tradición de un buen licor hecho en casa.

Licor de Café Casero

Ingredientes : 1 lt Alcohol Blanco; 500 gr Azúcar; 50 gr Café; 1/2 Limón

Preparación : Moler la mitad del café y dejar el resto en grano. Ponerlo en un bollón junto con el azúcar y medio limón entero. Dejar todo en infusión durante 9 días, removiéndolo una vez al día.

Pasado ese tiempo, colarlo poniendo un paño fino en el colador, o un filtro de café.

Embotellarlo y cerrar bien la botella.

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MIXOLOGÍA MOLECULAR

MIXOLOGÍA MOLECULAR

¿Qué es la “Mixología Molecular”?…es una disciplina de la coctelería moderna, que consiste es aplicar una metodología de análisis y técnicas científicas para la elaboración de cócteles. Tiene como fundamento a la“Gastronomía Molecular”, cuyo creador fue el francés Hervé This en la década de los80’s. Ambas tienen como finalidad manipular estados de la materia para crear nuevos sabores, sensaciones, texturas y efectos visuales en los cócteles, y así, de esta forma brindarles una experiencia más interesante a los bebedores.Se necesita de muchocriterio creativo, pero sobretodoconocimientos de química,para el uso de elementos tales como cloruro de calcio, nitrógeno líquido, alginato, óxido nitroso entre otros, además de herramientas nuevas como sifones e inclusojeringas descartables, esto para formar diferentes texturas:espumas, geles, nubes, vapores, etc.

Técnicas de la Mixología Molecular

Técnica de la Esferificación o Caviar, que se puede clasificar en básica, inversa y con colapez.

Técnica de los cócteles Gelificados, que se basa en el uso del Colapez.
Técnica del Nitrógeno Líquido, para dar el aspecto de humo o niebla al contacto con cualquier líquido.
Técnica del Brulee, se hace uso de un soplete para aplicar fuego al cóctel con el fin de caramelizarlo.
Técnica de las Espumas, se hace uso del sifón y aglutinantes como la colapez, claras y grasas.
Técnica de las Bebidas Carbonatadas, se hace uso del sifón para sodas y cápsulas de CO2.
Técnica de Aires, se basa en el uso de Lecitina de Soya.

Ahora queda en nosotros experimentar, descubrir y aportar a esta nueva forma de hacer cócteles.

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